- استان تهران، ورامین، خیرآباد
- iranfoamsepid@gmail.com
- 09122848268
- 00968-71444409
در این مقاله، سلامت ماهی در یخچال و میزان ماندگاری انواع غذاهایی دریایی مثل ماهی در یخچال را بررسی میکنیم و راهکارهایی برای جلوگیری از فاسد شدن آن ارائه خواهیم کرد.
ماهی خام و صدف را باید فقط 1 یا 2 روز قبل از پختن یا انجماد در یخچال (40 درجه فارنهایت / 4.4 درجه سانتیگراد یا کمتر) در یخچال نگهداری کنید. پس از پخت، غذاهای دریایی را 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. هر ماهی یا صدف منجمد به طور نامحدود ایمن خواهد بود. با این حال، طعم و بافت پس از نگهداری طولانی کاهش می یابد.
ماهی، یکی از منابع غنی پروتئین و امگا ۳ است که در سبد غذایی بسیاری از افراد جای دارد. اما به دلیل فسادپذیری بالا، نگهداری آن نیاز به دقت و رعایت اصول خاصی دارد. یکی از مهم‌ترین سوالاتی که در این زمینه مطرح می‌شود، این است که ماهی تا چه مدت در یخچال یا یخدان یونولیتی قابل نگهداری است؟
ماندگاری ماهی در یخچال به عوامل مختلفی بستگی دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به نوع ماهی، دمای یخچال، روش نگهداری و تازگی اولیه ماهی اشاره کرد. ماهی‌های چرب مانند سالمون و تن نسبت به ماهی‌های بدون چربی مانند کاد و هاک زودتر فاسد می‌شوند. همچنین، ماهی‌هایی که به صورت کامل خریداری می‌شوند، نسبت به ماهی‌های فیله شده، مدت زمان نگهداری کمتری دارند.
قبل از قرار دادن ماهی در یخچال، آن را در آب سرد بشویید و با یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید. سپس ماهی تمیز را در کاغذ مومی، پلاستیک یا فویل آلومینیومی بپیچید و روی یخ یا در یخچال نگهداری کنید. معمولاً می توانید ماهی را تا دو روز در یخچال نگهداری کنید.
به طور کلی، ماهی تازه را می‌توان تا ۲ روز در قسمت سردترین بخش یخچال نگهداری کرد. البته این مدت زمان تقریبی است و ممکن است بسته به عوامل ذکر شده، کمی متفاوت باشد. برای اطمینان از تازگی ماهی، بهتر است آن را در ظرف دربسته و در پایین‌ترین قفسه یخچال قرار دهید تا با سایر مواد غذایی تماس نداشته باشد.
برای تشخیص ماهی فاسد، می‌توانید به علائم زیر توجه کنید:
اکنون که می دانید ماهی تازه باید چه شکلی باشد و چه بویی داشته باشد، برای استشمام ماهی فاسد مجهزتر خواهید بود. اگر بوی تند ماهی و فاسد شدن دارد (و شما را به خوردن آن وادار نمی کند!)، به بینی خود اعتماد کنید. بافت آن نیز ممکن است سفت تر و لزج تر شود و یا ممکن است خاکستری شود.
اگر قصد دارید ماهی را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، بهتر است آن را در فریزر قرار دهید. ماهی را قبل از انجماد، به قطعات کوچک‌تر تقسیم کرده و در بسته‌بندی مناسب قرار دهید. ماهی را تا ۶ ماه در فریزر می‌توان نگهداری کرد. البته کیفیت ماهی پس از انجماد و انجماد مجدد کاهش می‌یابد.
غذاهای دریایی فاسد و نپخته می توانند طعم و بوی ترش ماهی یا آمونیاک داشته باشند. این بوها پس از پختن قوی تر می شوند. اگر در غذاهای دریایی خام یا پخته بوی ترش از ماهی به مشام می‌رسد، آن را نخورید. اگر در غذاهای دریایی پخته شده بوی غیرعادی (آمونیاک) زودگذر یا دائمی را استشمام کردید، آن را نخورید.
ماهی یکی از مواد غذایی بسیار مغذی است که باید با رعایت نکات بهداشتی نگهداری شود. با توجه به عوامل موثر بر ماندگاری ماهی و علائم فساد آن، می‌توانید مدت زمان نگهداری ماهی در یخچال را بهینه کرده و از سلامت خود و خانواده‌تان محافظت کنید.
